Какой новогодний стол без традиционного оливье и селедкой под шубой! Новогодний салат сегодня — непременный атрибут праздничного стола. Салаты вкусны, красивы, но и очень сытны. Каждая хозяйка на Новый год подбирает не только необычный состав салата, но и их названия — они ведь тоже могут быть наполнены новогодним смыслом!
На новогоднем столе должно быть много зелени и свежих овощей.
Зеленый салат с креветками и хурмой
Вам понадобится:
- пряная руккола — 50 г;
- соль, перец по вкусу;
- зубчик чеснока;
- мука — 2 ст. л.;
- салат-латук — 1 кочан;
- спелая хурма — 2 шт.;
- оливковое масло для заправки — 50 мл;
- бальзамический уксус — 1 ч. л.;
- оливковое масло для обжаривания — 2 ст. л.;
- крупные креветки — 8 шт.;
- маслины без косточек — 100 г;
- красная луковица — 0,5 шт.
Вымойте креветки и очистите их от голов и панцирей, после чего сделайте по брюшку неглубокий надрез и удалите кишечную вену. Положите каждую креветку на разделочную доску брюшком вниз и прижмите ножом, чтобы креветки стали плоскими.
Обваляйте креветки в муке. Очистите чеснок и разрежьте пополам, после чего разогрейте в сотейнике 2 ст. ложки оливкового масла и положите туда чеснок. Через 3–5 секунды чеснок удаляется из сотейника. В этом же сотейнике обжаривайте креветки по 1,5 минуты с каждой стороны, после чего выкладывайте их на бумажные полотенца.
Масло смешайте с уксусом, солью и перцем. Вымойте и обсушите латук. Листики рукколы оставьте как есть, а латук порвите руками. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Хурму так же нужно вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Несколько ломтиков отложите для украшения.
Из банки с маслинами слейте жидкость, а сами маслины нарежьте тонкими кружками. Сложите все ингредиенты салата в миску. Сбрызните 2–3 ст. ложками заправки, перемешайте и разложите по тарелкам. Перед подачей на новогодний стол салат нужно полить оставшейся заправкой.
Салат с тыквой и фетой
Вам понадобится:
- руккола — 100 г;
- соль — по вкусу;
- уксус винный красный — 1 ст. л.;
- перец кайенский — 0,5 ч. л.;
- зира молотая — 0,5 ч. л.;
- масло оливковое — 6,5 ст. л.;
- красный лук — 1 луковица;
- тыква — 800 г;
- перец — по вкусу;
- сыр фета — 150 г.
Очистите и нарежьте кубиками тыкву. Положите ее в форму для запекания, сбрызните 3 ст. ложками оливкового масла, посыпьте специями и запекайте в духовке 30 минут при температуре 200˚.
Взбейте оставшееся масло с уксусом, солью и перцем. Фету нарежьте кубиками. Очистите лук и нашинкуйте его тонкими кольцами. Промойте и обсушите рукколу, после чего смешайте ее в салатнице с кусочками тыквы и фету. Перед подачей на стол полейте салат заправкой и посыпьте оливками или кедровыми орешками.
Салат «Уолдорф»
Вам понадобится:
- майонез домашний — 5 ст. л.;
- фенхель — 1/2 головки;
- очищенные половинки грецких орехов — 1/2 стакана;
- маленький лайм — 1 шт.;
- сельдерей черешки — 3 шт.;
- крупные красные яблоки — 1 шт.;
- большие зеленые яблоки — 1 шт.;
- лимонный сок — 1/2 лимона.
Очистите яблоки от кожуры и сердцевины; мякоть порежьте соломкой. Полейте яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели. Фенхель промойте, зелень отрежьте и сохраните для украшения. Остальное нарежьте тонкой соломкой и подержите 5 минут в ледяной воде. Откиньте на дуршлаг и обсушите. Нарежьте сельдерей тонкими ломтиками.
В миске смешайте сельдерей, фенхель и яблоки. Грецкие орехи слегка поджарьте в духовке при 160˚, порубите не очень мелко. Смешайте майонез с соком и цедрой лайма, заправьте салат. Перемешайте.
Салат разложите по тарелкам, посыпьте грецкими орехами, украсьте зеленью фенхеля и немедленно подавайте на новогодний стол!
Рисовый салат с мидиями
Вам понадобится:
- масло растительное — 2 ст. л.;
- 1 стакан воды;
- майонез;
- замороженные или консервированные мидии — 200 г;
- авокадо;
- красный лук — 1 луковица;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- соль по вкусу;
- рис Индика Gold — 125 г.
Отварите до полной готовности рис и дайте остыть. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выньте мякоть. Нарежьте авокадо небольшими кубиками и сбрызните соком лимона. Лук также нужно очистить и измельчить.
Разогрейте в сковороде масло и обжаривайте лук в течение 5 минут. Добавьте мидии и готовьте еще 3–5 минут, после чего снимайте с огня.
Смешайте рис с луком, мидиями и авокадо. Приправьте солью, перцем и майонезом и — срочно на новогодний стол!
Салат «Узбекистон»
Вам понадобится:
- отварная говядина — 300 г;
- зеленая редька — 400 г;
- 2 небольшие луковицы;
- 1 небольшой острый перчик;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- майонез — 3–4 ст. л.;
- соль по вкусу.
Очистите редьку и лук. Редьку натрите на крупную терку, а лук нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте в сковороде растительное масло и на сильном огне в течение 6 минут обжаривайте лук до коричневого цвета.
Нарежьте говядину поперек волокон очень тонкой соломкой (шириной примерно 2–3 мм). Вымойте и измельчите, удалив семена, острый перчик. Смешайте в миске редьку, говядину и острый перчик. Приправьте солью и майонезом, перемешайте. Перед подачей на новогодний стол переложите в салатницу и посыпьте обжаренными полукольцами лука.
Приятного новогоднего аппетита!
Салат «Новогодняя хлопушка» — очень яркий, красивый и вкусный. Приготовьте его по этому рецепту на ваш праздничный стол.